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01

जोखिम प्रबंधन

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

खाद्य सुरक्षा जोखिम प्रबंधन को समझना 5 classes

1.1 खाद्य सुरक्षा जोखिमों को परिभाषित करना: अवधारणाएँ और प्रकार

1.2 खाद्य उत्पादन में सामान्य खतरों की पहचान करना

1.3 जोखिम मूल्यांकन विधियों का विश्लेषण करना

1.4 जोखिम प्रबंधन योजना विकसित करना

1.5 नियंत्रण और निगरानी उपायों को लागू करना

निवारक नियंत्रण और उपायों को लागू करना 5 classes

2.1 निवारक नियंत्रणों के मूलभूत सिद्धांतों को समझना

2.2 खाद्य उत्पादन में संभावित खतरों की पहचान करना

2.3 प्रभावी निवारक रणनीतियों को डिजाइन करना

2.4 अभ्यास में निवारक उपायों को लागू करना

2.5 निवारक नियंत्रणों की निगरानी और मूल्यांकन करना

खाद्य सुरक्षा प्रणालियों की निगरानी और समीक्षा करना 5 classes

3.1 खाद्य सुरक्षा प्रणालियों के मूलभूत सिद्धांतों को समझना

3.2 खाद्य उत्पादन में महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की पहचान करना

3.3 खाद्य सुरक्षा के लिए निगरानी प्रक्रियाओं को लागू करना

3.4 जोखिम मूल्यांकन के लिए निगरानी डेटा का विश्लेषण करना

3.5 खाद्य सुरक्षा प्रणालियों की समीक्षा और सुधार करना

संकट प्रबंधन और घटना प्रतिक्रिया योजनाएँ 5 classes

4.1 संकट प्रबंधन के मूल सिद्धांतों को समझना

4.2 संभावित खाद्य सुरक्षा घटनाओं की पहचान करना

4.3 प्रभावी घटना प्रतिक्रिया योजना विकसित करना

4.4 संकट प्रबंधन रणनीतियों को लागू करना

4.5 प्रतिक्रिया योजनाओं का मूल्यांकन और सुधार करना

02

नियामक ढांचे

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 15h

अध्याय 1 — खाद्य सुरक्षा और कानूनी आवश्यकताओं का अवलोकन 5 classes

1.1 खाद्य सुरक्षा के सिद्धांतों को समझना

1.2 यूके खाद्य कानूनों और विनियमों की खोज

1.3 प्रमुख एजेंसियों और उनकी भूमिकाओं की पहचान करना

1.4 खाद्य सुरक्षा में जोखिम प्रबंधन रणनीतियों का विश्लेषण करना

1.5 दैनिक प्रथाओं में कानूनी आवश्यकताओं को लागू करना

अध्याय 2 — यूके और ईयू खाद्य सुरक्षा कानून को समझना 5 classes

2.1 यूके खाद्य सुरक्षा कानूनों की उत्पत्ति की खोज

2.2 प्रमुख ईयू खाद्य सुरक्षा निर्देशों का विश्लेषण करना

2.3 यूके बनाम ईयू नियामक ढांचे की तुलना करना

2.4 खाद्य सुरक्षा अनुपालन दायित्वों को नेविगेट करना

2.5 व्यावहारिकता में खाद्य सुरक्षा मानकों को लागू करना

अध्याय 3 — वैश्विक खाद्य सुरक्षा पहलों और मानकों 5 classes

3.1 वैश्विक खाद्य सुरक्षा पहलों की भूमिका को समझना

3.2 प्रमुख अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों का अन्वेषण करना

3.3 विभिन्न वैश्विक खाद्य सुरक्षा प्रमाणन योजनाओं की तुलना करना

3.4 स्थानीय प्रथाओं पर वैश्विक पहलों के प्रभाव का विश्लेषण करना

3.5 खाद्य सुरक्षा अनुपालन को बढ़ाने के लिए वैश्विक मानकों को लागू करना

अध्याय 4 — नियामक ढांचे के भीतर खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल को लागू करना 5 classes

4.1 खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल को समझना

4.2 लागू होने वाले नियामक ढांचे की पहचान करना

4.3 दैनिक संचालन में प्रोटोकॉल को एकीकृत करना

4.4 खाद्य सुरक्षा मानकों के साथ अनुपालन की निगरानी करना

4.5 प्रभावी खाद्य सुरक्षा ऑडिट करना

03

गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाएँ

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 15h

खाद्य उद्योग में गुणवत्ता नियंत्रण के सिद्धांतों को समझना 5 classes

1.1 गुणवत्ता की परिभाषा: खाद्य सुरक्षा में प्रमुख अवधारणाएँ

1.2 खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण मानकों की खोज

1.3 खाद्य उत्पादन में महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की पहचान करना

1.4 व्यावहारिकता में गुणवत्ता नियंत्रण विधियों को लागू करना

1.5 सुधार के लिए गुणवत्ता नियंत्रण परिणामों का मूल्यांकन करना

महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की पहचान और निगरानी करना 5 classes

2.1 खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं को समझना

2.2 महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं पर खतरों की पहचान करना

2.3 महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की निगरानी के लिए उपकरणों का उपयोग करना

2.4 महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं के लिए सुधारात्मक कार्रवाई लागू करना

2.5 गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाओं में सुधार के लिए डेटा का विश्लेषण करना

गुणवत्ता आश्वासन प्रणालियों और प्रोटोकॉल को लागू करना 5 classes

3.1 गुणवत्ता आश्वासन प्रणालियों को समझना: प्रमुख अवधारणाएँ और परिभाषाएँ

3.2 खाद्य उत्पादन में महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की पहचान करना

3.3 ग्राहक आवश्यकताओं और अनुपालन मानकों का विश्लेषण करना

3.4 प्रभावी गुणवत्ता आश्वासन प्रोटोकॉल विकसित करना

3.5 गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाओं को लागू करना और निगरानी करना

गुणवत्ता नियंत्रण में निरंतर सुधार और सुधारात्मक कार्रवाई 5 classes

4.1 गुणवत्ता नियंत्रण में निरंतर सुधार को समझना

4.2 गुणवत्ता नियंत्रण मुद्दों की पहचान और विश्लेषण करना

4.3 प्रभावी सुधारात्मक कार्रवाई विकसित करना

4.4 निरंतर सुधार रणनीतियों को लागू करना

4.5 गुणवत्ता सुधारों के प्रभाव का मूल्यांकन करना

04

पोषण के मूल सिद्धांत

4 chapters • 20 classes • 50 marks • 10h

मूलभूत पोषक तत्वों और उनके कार्यों को समझना 5 classes

1.1 ऊर्जा उत्पादन में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका का अन्वेषण करना

1.2 शरीर की मरम्मत और वृद्धि में प्रोटीन के कार्यों को समझना

1.3 स्वस्थ वसा की पहचान करना और पोषण में उनकी महत्वता

1.4 विटामिन और खनिजों के महत्वपूर्ण कार्यों की जांच करना

1.5 शरीर के कार्यों पर पानी के प्रभाव का विश्लेषण करना

पाचन प्रक्रिया और पोषक तत्वों का अवशोषण 5 classes

2.1 मानव पाचन तंत्र का अन्वेषण करना

2.2 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को तोड़ना: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा

2.3 पाचन में एंजाइमों की भूमिका को समझना

2.4 पोषक तत्वों का अवशोषण: पाचन से परिसंचरण तक

2.5 पोषक तत्वों के अवशोषण की दक्षता को प्रभावित करने वाले कारकों का विश्लेषण करना

आहार संबंधी दिशानिर्देशों और पोषण संबंधी आवश्यकताओं का मूल्यांकन 5 classes

3.1 प्रमुख आहार संबंधी दिशानिर्देशों को समझना

3.2 पोषण संदर्भ मानों का विश्लेषण करना

3.3 जीवन के विभिन्न चरणों में पोषण की आवश्यकताओं की तुलना करना

3.4 भोजन योजना में आहार संबंधी दिशानिर्देशों को लागू करना

3.5 स्वास्थ्य पर पोषण संबंधी विकल्पों के प्रभाव का मूल्यांकन करना

खाद्य प्रसंस्करण का पोषण गुणवत्ता पर प्रभाव 5 classes

4.1 खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों को समझना

4.2 पोषण सामग्री में परिवर्तनों का अन्वेषण करना

4.3 पोषक तत्वों पर गर्मी उपचार के प्रभावों का विश्लेषण करना

4.4 संरक्षण विधियों के प्रभाव की जांच करना

4.5 प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पोषण गुणवत्ता का मूल्यांकन करना

05

स्वच्छता मानक

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

अध्याय 1 — खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के सिद्धांत 5 classes

1.1 खाद्य स्वच्छता के मूलभूत सिद्धांतों को समझना

1.2 खाद्य सुरक्षा के प्रमुख खतरों की पहचान करना

1.3 व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाओं को लागू करना

1.4 सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग और भंडारण सुनिश्चित करना

1.5 स्वच्छता और सफाई के सिद्धांतों को लागू करना

अध्याय 2 — खाद्य हैंडलरों के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाएँ 5 classes

2.1 खाद्य सुरक्षा में व्यक्तिगत स्वच्छता के प्रभाव को समझना

2.2 खाद्य हैंडलर्स के लिए प्रमुख व्यक्तिगत स्वच्छता मानकों की पहचान करना

2.3 हाथ धोने की तकनीकों को प्रभावी ढंग से लागू करना

2.4 संदूषण को रोकने के लिए व्यक्तिगत स्वास्थ्य और स्वच्छता का प्रबंधन करना

2.5 खाद्य हैंडलिंग में व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाओं का मूल्यांकन और बनाए रखना

अध्याय 3 — खाद्य वातावरण में सफाई और सैनिटाइजिंग प्रोटोकॉल 5 classes

3.1 खाद्य सुरक्षा में सफाई के महत्व को समझना

3.2 प्रभावी सैनिटाइजेशन के लिए प्रमुख क्षेत्रों और सतहों की पहचान करना

3.3 विभिन्न उपकरणों के लिए सही सफाई प्रक्रियाओं को लागू करना

3.4 सैनिटाइजिंग एजेंटों का सुरक्षित और प्रभावी ढंग से चयन और उपयोग करना

3.5 अनुपालन के लिए सफाई और सैनिटाइजिंग प्रक्रियाओं का मूल्यांकन करना

अध्याय 4 — खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियों को लागू करना 5 classes

4.1 खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियों को समझना

4.2 खाद्य सुरक्षा में प्रमुख खतरों की पहचान करना

4.3 प्रभावी नियंत्रण उपाय विकसित करना

4.4 सुरक्षा प्रोटोकॉल और प्रक्रियाओं को लागू करना

4.5 प्रणाली की प्रभावशीलता का मूल्यांकन और निगरानी करना

06

खाद्य सुरक्षा का परिचय

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

खाद्य जनित बीमारियों और खतरों को समझना 5 classes

1.1 खाद्य जनित बीमारियों की परिभाषा और उनका प्रभाव

1.2 खाद्य जनित रोगाणुओं के प्रकारों की पहचान करना

1.3 भौतिक, रासायनिक, और जैविक खतरों की खोज करना

1.4 लक्षणों और प्रकोप पैटर्नों को पहचानना

1.5 खतरे की रोकथाम की रणनीतियों को लागू करना

खाद्य सुरक्षा प्रथाओं के मूलभूत सिद्धांत 5 classes

2.1 खाद्य संदूषण और इसके स्रोतों को समझना

2.2 खाद्य हैंडलिंग में महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की पहचान करना

2.3 खाद्य तैयारी में व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाओं को लागू करना

2.4 उचित भंडारण और तापमान नियंत्रण सुनिश्चित करना

2.5 खाद्य जनित बीमारियों का आकलन और रोकथाम करना

कानूनी ढांचा और खाद्य सुरक्षा नियमावली 5 classes

3.1 यूके में खाद्य सुरक्षा कानूनों को समझना

3.2 खाद्य सुरक्षा में नियामक एजेंसियों की भूमिकाओं की पहचान करना

3.3 खाद्य सुरक्षा अधिनियम 1990 के प्रभाव की खोज करना

3.4 स्वच्छता नियमों की आवश्यकताओं की व्याख्या करना

3.5 खाद्य सुरक्षा प्रथाओं में कानूनी मानकों को लागू करना

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली को लागू करना 5 classes

4.1 खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियों को समझना

4.2 खाद्य उत्पादन में खतरों की पहचान करना

4.3 खतरा विश्लेषण महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (HACCP) योजना विकसित करना

4.4 खाद्य सुरक्षा निगरानी प्रक्रियाओं को लागू करना

4.5 खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का मूल्यांकन और सुधार करना

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खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता मानकों में प्रमाणपत्र

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