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About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for individuals at the beginning of their careers in food and beverage service, including new employees in hospitality or those seeking to enhance their service skills for advancement opportunities in the industry.

Course Curriculum

6 subjects • 24 chapters • 120 classes

고객 선호 이해

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

주요 인구 통계적 선호 식별하기 5 classes

1.1 인구 통계 탐색: 고객 세분화 소개

1.2 F&B 서비스에서 연령 및 성별 선호 분석하기

1.3 식사 선택에 대한 문화적 영향 이해하기

1.4 소득 및 직업이 음식 선호에 미치는 영향 검토하기

1.5 고객 만족도를 높이기 위한 인구 통계적 통찰 적용하기

다이닝에서의 행동 패턴 분석 5 classes

2.1 식사에서의 행동 패턴 이해하기

2.2 주요 고객 선호 식별하기

2.3 식사자의 의사 결정 과정 분석하기

2.4 고객 피드백 및 행동 해석하기

2.5 통찰력을 적용하여 식사 경험 향상하기

메뉴 디자인 및 프레젠테이션의 영향 이해하기 5 classes

3.1 메뉴 디자인의 심리학 탐색하기

3.2 고객 선택에 대한 시각적 요소의 영향 분석하기

3.3 효과적인 메뉴 레이아웃 전략 식별하기

3.4 메뉴에서 설명적 언어의 역할 검토하기

3.5 고객 경험 향상을 위한 메뉴 디자인 원칙 적용하기

선호 분석을 위한 피드백 및 설문 조사 활용하기 5 classes

4.1 고객 피드백의 중요성 이해하기

4.2 주요 고객 피드백 채널 식별하기

4.3 고객 선호를 위한 설문 데이터 분석하기

4.4 서비스를 개선하기 위한 피드백 해석하기

4.5 고객 통찰에 기반한 변화 구현하기

의사소통 기술

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

F&B 환경에서의 효과적인 구두 의사소통 5 classes

1.1 F&B에서의 언어적 커뮤니케이션 기본 이해하기

1.2 능동적 경청 및 고객 상호작용에서의 역할

1.3 서비스 대화에서 톤과 명확성 마스터하기

1.4 다양한 고객 성격을 통한 대화 탐색하기

1.5 손님 경험 향상을 위한 언어적 기술 적용하기

비언어적 의사소통 신호 및 그 영향 5 classes

2.1 F&B 서비스에서의 주요 비언어적 신호 인식하기

2.2 고객 상호작용 개선을 위한 바디 랭귀지 이해하기

2.3 손님 만족도를 측정하기 위한 표정 해석하기

2.4 언어적 커뮤니케이션을 보완하기 위한 제스처 사용하기

2.5 향상된 서비스 제공을 위한 비언어적 기술 적용하기

고객 만족을 위한 적극적인 경청 기술 5 classes

3.1 F&B 서비스에서 능동적 경청의 중요성 이해하기

3.2 효과적인 경청의 장애물 식별하기

3.3 집중 경청을 위한 기술 개발하기

3.4 고객과의 반영적 경청 연습하기

3.5 고객 만족도를 높이기 위한 능동적 경청 적용하기

갈등 해결 및 피드백 기술 5 classes

4.1 F&B 환경에서 갈등의 뿌리 이해하기

4.2 개인적 유발 요인 및 민감한 주제 식별하기

4.3 능동적 경청 및 공감 연습하기

4.4 건설적인 피드백 기술 적용하기

4.5 갈등 해결 전략 구현하기

서비스 기술 및 테이블 세팅

4 chapters • 20 classes • 50 marks • 10h

F&B 서비스의 역할 및 책임 이해하기 5 classes

1.1 F&B 서비스의 주요 역할 탐색

1.2 프론트 오브 하우스 직원의 책임 정의

1.3 팀워크의 중요성 이해

1.4 효과적인 커뮤니케이션 기술 분석

1.5 실제 시나리오에서 역할 구현

기본 테이블 세팅 기술 마스터하기 5 classes

2.1 기본 테이블 세팅 구성 요소 이해

2.2 식기 올바르게 식별 및 배치하기

2.3 최적의 다이닝을 위한 유리잔과 접시 배열하기

2.4 냅킨 접기 및 배치 마스터하기

2.5 실제 상황에서 테이블 세팅 기술 적용하기

고급 테이블 세팅 및 다이닝 에티켓 5 classes

3.1 포멀 테이블웨어 구성 요소 이해

3.2 다양한 코스를 위한 플레이스 세팅 마스터하기

3.3 서비스 스타일에 맞춘 테이블 리넨 조정하기

3.4 적절한 커틀러리 및 유리잔 배치 연습하기

3.5 에티켓 기술로 다이닝 경험 향상하기

효과적인 의사소통 및 고객 상호작용 5 classes

4.1 능동적 경청을 통한 고객 요구 이해하기

4.2 서비스에서의 언어적 및 비언어적 커뮤니케이션 마스터하기

4.3 고객 경험 향상을 위한 관계 구축하기

4.4 전문성과 공감을 가지고 불만 처리하기

4.5 실제 서비스 시나리오에서 효과적인 커뮤니케이션 적용하기

고객 서비스 우수성

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

고객 상호작용의 기초 이해하기 5 classes

1.1 고객 요구 사항 식별

1.2 능동적 경청 기술 마스터하기

1.3 관계 구축 및 신뢰 형성

1.4 우려 사항에 효과적으로 대응하기

1.5 갈등 해결 기술 적용

효과적인 의사소통 및 적극적인 경청 5 classes

2.1 효과적인 커뮤니케이션의 기본 이해

2.2 식음료 서비스에서 커뮤니케이션 장벽 인식

2.3 더 나은 고객 상호작용을 위한 능동적 경청 기술 개발

2.4 비언어적 커뮤니케이션 기술 연습

2.5 실제 시나리오에서 효과적인 커뮤니케이션 기술 적용

불만 해결 및 어려운 고객 처리 5 classes

3.1 고객 불만 및 일반적인 불만 이해

3.2 효과적인 불만 해결을 위한 능동적 경청 기술 개발

3.3 어려운 고객을 진정시키기 위한 공감 및 사과 전달

3.4 실시간 상황에서 문제 해결 기술 구현

3.5 고객 만족을 보장하기 위한 후속 전략 연습

개인화를 통한 고객 경험 향상 5 classes

4.1 고객 서비스에서 개인화 이해

4.2 고객 선호도 및 기대 분석

4.3 서비스에서 개인화 기술 구현

4.4 개인화된 고객 상호작용의 도전 극복

4.5 고객 만족에 대한 개인화의 영향 평가

식품 안전 및 위생

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 20h

식품 안전 규정 및 기준 이해하기 5 classes

1.1 식품 안전 규정 기본 사항 탐색

1.2 주요 식품 안전 기준 및 인증 식별

1.3 음식 서비스에서의 법적 책임 이해

1.4 식품 안전 규정 비준수의 영향 분석

1.5 규제 준수를 위한 모범 사례 시행

식품의 미생물 위험 및 예방 전략 5 classes

2.1 미생물 위험 이해: 일반적인 위협 정의 및 식별

2.2 미생물 성장 탐색: 조건 및 요인

2.3 교차 오염 방지를 위한 안전한 식품 취급 관행 시행

2.4 미생물 확산 최소화를 위한 개인 위생 기술 숙달

2.5 효과적인 위험 예방을 위한 HACCP 원칙 적용

개인 및 환경 위생의 원칙 5 classes

3.1 개인 위생 이해: 기본 및 중요성

3.2 오염물질 식별: 유형 및 위험

3.3 효과적인 손 씻기 기술 연습

3.4 위생적인 작업 환경 유지

3.5 식음료 서비스에서 위생 관행 구현

식품 저장, 준비 및 조리 안전 5 classes

4.1 식품 저장의 온도 조절 이해

4.2 안전한 식품 취급 기술 마스터하기

4.3 식품 준비 중 위생 보장

4.4 안전한 조리 온도 및 방법 적용

4.5 교차 오염 방지 전략 구현

F&B 서비스 소개

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

F&B 서비스의 역할 이해하기 5 classes

1.1 음식 및 음료 서비스 역할 정의

1.2 일반적인 F&B 서비스 환경 탐색

1.3 서비스 에티켓 및 기준 이해

1.4 F&B 서비스에서 팀워크 분석

1.5 F&B 서비스에서 의사소통 기술 적용

필수 서비스 기술 및 에티켓 5 classes

2.1 개인 위생 및 외모 기본 사항 숙달

2.2 전문성을 갖춘 손님 맞이 및 좌석 배치

2.3 테이블 세팅 및 자리 배치 이해

2.4 주문을 정확하고 효율적으로 전달하기

2.5 손님의 문의 및 불만을 에티켓에 맞게 처리하기

메뉴 지식 및 제품 인식 5 classes

3.1 다양한 유형의 메뉴 탐색

3.2 주요 메뉴 구성 요소 식별

3.3 기본 음료 카테고리 이해

3.4 인기 F&B 제품 비교

3.5 서비스 시나리오에 메뉴 지식 적용

F&B 서비스의 건강, 안전 및 위생 관행 5 classes

4.1 F&B의 기본 건강 및 안전 규정 이해

4.2 음식 서비스 환경에서의 일반적인 위험 식별

4.3 식품 취급자를 위한 개인 위생 실천

4.4 효과적인 청소 및 소독 절차 시행

4.5 F&B에서 건강 및 안전 비상 사태에 대응하기

Assessment & Grading

Assessment Methods

Written Examination
Practical Assignment
Portfolio Assessment

Theory

70%

Practical

20%

Project

10%

Certificate Level 2-3

HS-FBS-F
Foundation Stage
500 total marks
Pass: 300 (60%)
Validity: Lifetime
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F&B 서비스 기술 인증

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