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About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for individuals at the beginning of their careers in food and beverage service, including new employees in hospitality or those seeking to enhance their service skills for advancement opportunities in the industry.

Course Curriculum

6 subjects • 24 chapters • 120 classes

顧客の好みの理解

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

主要な人口統計的嗜好の特定 5 classes

1.1 デモグラフィックの探求：顧客セグメンテーションの紹介

1.2 F&Bサービスにおける年齢と性別の嗜好の分析

1.3 食事の選択に対する文化的影響の理解

1.4 収入と職業が食の嗜好に与える影響の検討

1.5 デモグラフィックの洞察を活用して顧客満足度を高める

ダイニングにおける行動パターンの分析 5 classes

2.1 食事における行動パターンの理解

2.2 主要な顧客の嗜好の特定

2.3 食事者の意思決定プロセスの分析

2.4 顧客のフィードバックと行動の解釈

2.5 洞察を活用して食事体験を向上させる

メニューデザインとプレゼンテーションの影響の理解 5 classes

3.1 メニューデザインの心理学の探求

3.2 顧客の選択に対する視覚要素の影響の分析

3.3 効果的なメニューレイアウト戦略の特定

3.4 メニューにおける記述的言語の役割の検討

3.5 顧客体験を向上させるためのメニューデザイン原則の適用

嗜好分析のためのフィードバックと調査の活用 5 classes

4.1 顧客フィードバックの重要性の理解

4.2 主要な顧客フィードバックチャネルの特定

4.3 顧客の嗜好に関する調査データの分析

4.4 サービス改善のためのフィードバックの解釈

4.5 顧客の洞察に基づく変更の実施

コミュニケーションスキル

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

F&B環境における効果的な口頭コミュニケーション 5 classes

1.1 F&Bにおける言語コミュニケーションの基本の理解

1.2 アクティブリスニングと顧客とのインタラクションにおけるその役割

1.3 サービス会話におけるトーンと明瞭さの習得

1.4 スピーチを通じて異なる顧客の性格をナビゲートする

1.5 ゲスト体験を向上させるための言語技術の適用

非言語コミュニケーションの手がかりとその影響 5 classes

2.1 F&Bサービスにおける重要な非言語的キューの認識

2.2 顧客とのインタラクションを改善するためのボディランゲージの理解

2.3 顧客満足度を測るための表情の解釈

2.4 言語コミュニケーションを補完するためのジェスチャーの使用

2.5 サービス提供を向上させるための非言語的技術の適用

顧客満足のためのアクティブリスニングスキル 5 classes

3.1 F&Bサービスにおけるアクティブリスニングの重要性の理解

3.2 効果的なリスニングの障壁の特定

3.3 集中リスニングの技術の開発

3.4 顧客とのリフレクティブリスニングの実践

3.5 顧客満足度を高めるためのアクティブリスニングの適用

紛争解決とフィードバック技術 5 classes

4.1 F&B環境における対立の根源の理解

4.2 個人的なトリガーとホットボタンの特定

4.3 アクティブリスニングと共感の実践

4.4 建設的フィードバック技術の適用

4.5 対立解決戦略の実施

サービス技術とテーブルセッティング

4 chapters • 20 classes • 50 marks • 10h

F&Bサービスにおける役割と責任の理解 5 classes

1.1 F&Bサービスにおける主要な役割の探求

1.2 フロントオブハウススタッフの責任の定義

1.3 チームワークの重要性の理解

1.4 効果的なコミュニケーション技術の分析

1.5 実際のシナリオにおける役割の実施

基本的なテーブルセッティング技術の習得 5 classes

2.1 基本的なテーブルセッティングの構成要素の理解

2.2 適切な位置に器具を特定し配置する

2.3 最適なダイニングのためのグラスと皿の配置

2.4 ナプキンの折り方と配置の習得

2.5 実世界のシナリオにおけるテーブルセッティング技術の適用

高度なテーブルセッティングとダイニングマナー 5 classes

3.1 フォーマルなテーブルウェアの構成要素の理解

3.2 異なるコースのためのプレースセッティングの習得

3.3 サービスタイルに合わせたテーブルリネンのコーディネート

3.4 適切なカトラリーとグラスの配置の実践

3.5 エチケット技術でダイニング体験を向上させる

効果的なコミュニケーションと顧客インタラクション 5 classes

4.1 アクティブリスニングを通じて顧客のニーズを理解する

4.2 サービスにおける言語的および非言語的コミュニケーションの習得

4.3 顧客体験を向上させるためのラポールの構築

4.4 プロフェッショナリズムと共感を持って苦情を処理する

4.5 実世界のサービスシナリオにおける効果的なコミュニケーションの適用

顧客サービスの卓越性

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

顧客とのインタラクションの基本の理解 5 classes

1.1 顧客のニーズの特定

1.2 アクティブリスニングスキルの習得

1.3 ラポールと信頼の構築

1.4 懸念に対する効果的な対応

1.5 コンフリクト解決技術の適用

効果的なコミュニケーションとアクティブリスニング 5 classes

2.1 効果的なコミュニケーションの基本の理解

2.2 F&Bサービスにおけるコミュニケーションの障壁の認識

2.3 より良い顧客インタラクションのためのアクティブリスニングスキルの開発

2.4 非言語コミュニケーション技術の実践

2.5 実世界のシナリオにおける効果的なコミュニケーションスキルの適用

苦情の解決と難しい顧客への対応 5 classes

3.1 顧客の不満と一般的な苦情の理解

3.2 効果的な苦情解決のためのアクティブリスニングスキルの開発

3.3 難しい顧客を落ち着かせるための共感と謝罪のコミュニケーション

3.4 リアルタイムの状況における問題解決技術の実施

3.5 顧客満足を確保するためのフォローアップ戦略の実践

パーソナライズによる顧客体験の向上 5 classes

4.1 顧客サービスにおけるパーソナライズの理解

4.2 顧客の好みと期待の分析

4.3 サービスにおけるパーソナライズ技術の実施

4.4 パーソナライズされた顧客インタラクションにおける課題の克服

4.5 パーソナライズが顧客満足に与える影響の評価

食品安全と衛生

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 20h

食品安全規制と基準の理解 5 classes

1.1 食品安全規則の基本を探る

1.2 主要な食品安全基準と認証の特定

1.3 食品サービスにおける法的責任の理解

1.4 食品安全規則の不遵守の影響の分析

1.5 規制遵守のためのベストプラクティスの実施

食品における微生物危険と予防戦略 5 classes

2.1 微生物の危険の理解：一般的な脅威の定義と特定

2.2 微生物の成長の探求：条件と要因

2.3 クロスコンタミネーションを防ぐための安全な食品取扱い実践の実施

2.4 微生物の拡散を最小限に抑えるための個人衛生技術のマスター

2.5 効果的な危険防止のためのHACCP原則の適用

個人および環境衛生の原則 5 classes

3.1 個人衛生の理解：基本と重要性

3.2 汚染物質の特定：種類とリスク

3.3 効果的な手洗い技術の実践

3.4 衛生的な作業環境の維持

3.5 食品サービスにおける衛生実践の実施

食品の保管、準備、調理の安全 5 classes

4.1 食品保存における温度管理の理解

4.2 安全な食品取り扱い技術の習得

4.3 食品準備中の衛生の確保

4.4 安全な調理温度と方法の適用

4.5 クロスコンタミネーション防止戦略の実施

F&Bサービスの紹介

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

F&Bサービスの役割の理解 5 classes

1.1 食品・飲料サービスの役割の定義

1.2 一般的なF&Bサービス環境の探求

1.3 サービスエチケットと基準の理解

1.4 F&Bサービスにおけるチームワークの分析

1.5 F&Bサービスにおけるコミュニケーションスキルの適用

基本的なサービス技術とマナー 5 classes

2.1 個人衛生と外見の基本をマスターする

2.2 プロフェッショナルにゲストを迎え、席に案内する

2.3 テーブルセッティングと配置の理解

2.4 注文を正確かつ効率的に提供する

2.5 エチケットを持ってゲストの問い合わせや苦情に対応する

メニュー知識と製品認識 5 classes

3.1 様々な種類のメニューを探る

3.2 主要なメニュー構成要素を特定する

3.3 基本的な飲料カテゴリーの理解

3.4 人気のF&B製品を比較する

3.5 サービスシナリオにメニュー知識を適用する

F&Bサービスにおける健康、安全、衛生の実践 5 classes

4.1 F&Bにおける基本的な健康と安全規則の理解

4.2 食品サービス環境における一般的な危険の特定

4.3 食品取扱者のための個人衛生の実践

4.4 効果的な清掃と消毒手順の実施

4.5 F&Bにおける健康と安全の緊急事態への対応

Assessment & Grading

Assessment Methods

Written Examination
Practical Assignment
Portfolio Assessment

Theory

70%

Practical

20%

Project

10%

Certificate Level 2-3

HS-FBS-F
Foundation Stage
500 total marks
Pass: 300 (60%)
Validity: Lifetime
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飲食サービススキル証明書

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Code-483 Certified Data Entry Operator

Code-485 Certificate in Basic Computer Skills

Code-486 Advanced Diploma in Computer Application

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