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About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for individuals at the beginning of their careers in food and beverage service, including new employees in hospitality or those seeking to enhance their service skills for advancement opportunities in the industry.

Course Curriculum

6 subjects • 24 chapters • 120 classes

Compréhension des préférences des clients

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

Identifier les préférences démographiques clés 5 classes

1.1 Explorer les données démographiques : une introduction à la segmentation des clients

1.2 Analyser les préférences d'âge et de genre dans les services F&B

1.3 Comprendre les influences culturelles sur les choix alimentaires

1.4 Examiner l'impact du revenu et de la profession sur les préférences alimentaires

1.5 Appliquer des insights démographiques pour améliorer la satisfaction client

Analyser les comportements dans la restauration 5 classes

2.1 Comprendre les comportements dans la restauration

2.2 Identifier les préférences clés des clients

2.3 Analyser les processus de prise de décision des clients

2.4 Interpréter les retours clients et le comportement

2.5 Appliquer des insights pour améliorer les expériences de restauration

Comprendre l'influence de la conception et de la présentation du menu 5 classes

3.1 Explorer la psychologie de la conception de menus

3.2 Analyser l'impact des éléments visuels sur les choix des clients

3.3 Identifier des stratégies efficaces de mise en page des menus

3.4 Examiner le rôle du langage descriptif dans les menus

3.5 Appliquer les principes de conception de menus pour améliorer l'expérience client

Exploiter les retours d'information et les enquêtes pour l'analyse des préférences 5 classes

4.1 Comprendre l'importance des retours clients

4.2 Identifier les principaux canaux de retour client

4.3 Analyser les données d'enquête pour les préférences des clients

4.4 Interpréter les retours pour améliorer le service

4.5 Mettre en œuvre des changements basés sur les insights des clients

Compétences en communication

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 10h

Communication verbale efficace dans les environnements F&B 5 classes

1.1 Comprendre les bases de la communication verbale dans le F&B

1.2 L'écoute active et son rôle dans les interactions avec les clients

1.3 Maîtriser le ton et la clarté dans les conversations de service

1.4 Naviguer à travers différentes personnalités de clients par la parole

1.5 Appliquer des techniques verbales pour améliorer l'expérience des invités

Indices de communication non verbale et leur impact 5 classes

2.1 Reconnaître les signaux non verbaux clés dans le service F&B

2.2 Comprendre le langage corporel pour améliorer l'interaction avec les clients

2.3 Interpréter les expressions faciales pour évaluer la satisfaction des invités

2.4 Utiliser des gestes pour compléter la communication verbale

2.5 Appliquer des techniques non verbales pour améliorer la prestation de service

Compétences d'écoute active pour la satisfaction du client 5 classes

3.1 Comprendre l'importance de l'écoute active dans le service F&B

3.2 Identifier les barrières à l'écoute efficace

3.3 Développer des techniques pour une écoute concentrée

3.4 Pratiquer l'écoute réfléchie avec les clients

3.5 Appliquer l'écoute active pour améliorer la satisfaction client

Techniques de résolution de conflits et de retour d'information 5 classes

4.1 Comprendre les racines du conflit dans les environnements F&B

4.2 Identifier les déclencheurs personnels et les points sensibles

4.3 Pratiquer l'écoute active et l'empathie

4.4 Appliquer des techniques de feedback constructif

4.5 Mettre en œuvre des stratégies de résolution de conflits

Techniques de service et dressage de table

4 chapters • 20 classes • 50 marks • 10h

Comprendre les rôles et responsabilités dans le service F&B 5 classes

1.1 Explorer les rôles clés dans le service F&B

1.2 Définir les responsabilités du personnel de salle

1.3 Comprendre l'importance du travail d'équipe

1.4 Analyser les techniques de communication efficaces

1.5 Mettre en œuvre des rôles dans des scénarios réels

Maîtriser les techniques de mise en place de table de base 5 classes

2.1 Comprendre les composants d'un dressage de table de base

2.2 Identifier et placer correctement les ustensiles

2.3 Disposer les verres et les assiettes pour un repas optimal

2.4 Maîtriser le pliage et le placement des serviettes

2.5 Appliquer les techniques de dressage de table dans des scénarios du monde réel

Mises en place de table avancées et étiquette de restauration 5 classes

3.1 Comprendre les composants de la vaisselle formelle

3.2 Maîtriser les dressages pour différents plats

3.3 Coordonner les nappes avec le style de service

3.4 Pratiquer le placement approprié des couverts et des verres

3.5 Améliorer l'expérience de restauration avec des techniques d'étiquette

Communication efficace et interaction avec le client 5 classes

4.1 Comprendre les besoins des clients grâce à l'écoute active

4.2 Maîtriser la communication verbale et non verbale dans le service

4.3 Établir un rapport pour améliorer les expériences clients

4.4 Gérer les plaintes avec professionnalisme et empathie

4.5 Appliquer une communication efficace dans des scénarios de service réels

Excellence du service client

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

Comprendre les bases de l'interaction avec le client 5 classes

1.1 Identifier les besoins des clients

1.2 Maîtriser les compétences d'écoute active

1.3 Établir un rapport et une confiance

1.4 Répondre efficacement aux préoccupations

1.5 Appliquer des techniques de résolution de conflits

Communication efficace et écoute active 5 classes

2.1 Comprendre les bases de la communication efficace

2.2 Reconnaître les barrières à la communication dans le service F&B

2.3 Développer des compétences d'écoute active pour une meilleure interaction avec les clients

2.4 Pratiquer des techniques de communication non verbale

2.5 Appliquer des compétences de communication efficaces dans des scénarios réels

Résolution des plaintes et gestion des clients difficiles 5 classes

3.1 Comprendre l'insatisfaction des clients et les plaintes courantes

3.2 Développer des compétences d'écoute active pour une résolution efficace des plaintes

3.3 Communiquer de l'empathie et des excuses pour apaiser les clients difficiles

3.4 Mettre en œuvre des techniques de résolution de problèmes dans des situations en temps réel

3.5 Pratiquer des stratégies de suivi pour garantir la satisfaction des clients

Améliorer l'expérience client grâce à la personnalisation 5 classes

4.1 Comprendre la personnalisation dans le service client

4.2 Analyser les préférences et attentes des clients

4.3 Mettre en œuvre des techniques de personnalisation dans le service

4.4 Surmonter les défis dans l'interaction personnalisée avec les clients

4.5 Évaluer l'impact de la personnalisation sur la satisfaction des clients

Sécurité alimentaire et hygiène

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 20h

Comprendre les réglementations et normes de sécurité alimentaire 5 classes

1.1 Explorer les bases des réglementations en matière de sécurité alimentaire

1.2 Identifier les normes et certifications clés en matière de sécurité alimentaire

1.3 Comprendre les responsabilités légales dans le service alimentaire

1.4 Analyser l'impact de la non-conformité aux réglementations en matière de sécurité alimentaire

1.5 Mettre en œuvre les meilleures pratiques pour la conformité réglementaire

Risques microbiologiques dans les aliments et stratégies de prévention 5 classes

2.1 Comprendre les dangers microbiologiques : définir et identifier les menaces courantes

2.2 Explorer la croissance des micro-organismes : conditions et facteurs

2.3 Mettre en œuvre des pratiques de manipulation des aliments sûres pour prévenir la contamination croisée

2.4 Maîtriser les techniques d'hygiène personnelle pour minimiser la propagation microbienne

2.5 Appliquer les principes HACCP pour une prévention efficace des dangers

Principes d'hygiène personnelle et environnementale 5 classes

3.1 Comprendre l'hygiène personnelle : bases et importance

3.2 Identifier les contaminants : types et risques

3.3 Pratiquer des techniques de lavage des mains efficaces

3.4 Maintenir un environnement de travail hygiénique

3.5 Mettre en œuvre des pratiques d'hygiène dans le service alimentaire

Sécurité de stockage, préparation et cuisson des aliments 5 classes

4.1 Comprendre le contrôle de la température dans le stockage des aliments

4.2 Maîtriser les techniques de manipulation sécurisée des aliments

4.3 Assurer l'hygiène lors de la préparation des aliments

4.4 Appliquer des températures et méthodes de cuisson sûres

4.5 Mettre en œuvre des stratégies de prévention de la contamination croisée

Introduction au service F&B

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

Comprendre le rôle du service F&B 5 classes

1.1 Définir les rôles du service de nourriture et de boissons

1.2 Explorer les cadres de service F&B courants

1.3 Comprendre l'étiquette et les normes de service

1.4 Analyser le travail d'équipe dans le service F&B

1.5 Appliquer des compétences en communication dans le service F&B

Techniques de service essentielles et étiquette 5 classes

2.1 Maîtriser les bases de l'hygiène personnelle et de l'apparence

2.2 Accueillir et placer les invités avec professionnalisme

2.3 Comprendre les dressages de table et les arrangements de places

2.4 Livrer les commandes avec précision et efficacité

2.5 Gérer les demandes et les plaintes des clients avec étiquette

Connaissance du menu et sensibilisation aux produits 5 classes

3.1 Explorer différents types de menus

3.2 Identifier les composants clés du menu

3.3 Comprendre les catégories de boissons de base

3.4 Comparer les produits F&B populaires

3.5 Appliquer les connaissances du menu aux scénarios de service

Pratiques de santé, sécurité et hygiène dans le service F&B 5 classes

4.1 Comprendre les réglementations de base en matière de santé et de sécurité dans le F&B

4.2 Identifier les dangers courants dans les environnements de service alimentaire

4.3 Pratiquer l'hygiène personnelle pour les manipulateurs d'aliments

4.4 Mettre en œuvre des procédures de nettoyage et de désinfection efficaces

4.5 Répondre aux urgences de santé et de sécurité dans le F&B

Assessment & Grading

Assessment Methods

Written Examination
Practical Assignment
Portfolio Assessment

Theory

70%

Practical

20%

Project

10%

Certificat en Compétences de Service en Restauration

Certificate Level 2-3

HS-FBS-F
Foundation Stage
500 total marks
Pass: 300 (60%)
Validity: Lifetime
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