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About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for entry-level kitchen staff, aspiring chefs, and individuals new to the hospitality industry who wish to understand basic safety and hygiene standards in food preparation. It is suited for those with little to no prior experience in the kitchen environment.

Course Curriculum

6 subjects • 18 chapters • 72 classes

Nozioni di Base sulla Valutazione dei Rischi

3 chapters • 12 classes • 100 marks • 5h

Comprendere i rischi nell'ambiente di cucina 4 classes

1.1 Identificazione dei rischi comuni in cucina

1.2 Comprendere l'impatto dei rischi in cucina

1.3 Eseguire una valutazione dei rischi di base in cucina

1.4 Implementare misure di controllo dei rischi in cucina

Condurre valutazioni dei rischi efficaci 4 classes

2.1 Comprendere i principi della valutazione dei rischi

2.2 Identificare i rischi in un ambiente di cucina

2.3 Analizzare e dare priorità ai rischi in cucina

2.4 Sviluppare strategie di mitigazione per la sicurezza in cucina

Implementare misure di controllo e monitoraggio 4 classes

3.1 Comprendere le misure di controllo in cucina

3.2 Identificare i rischi chiave e i controlli appropriati

3.3 Implementare tecniche di monitoraggio efficaci

3.4 Valutare e adeguare le misure di controllo

Migliori Pratiche di Igiene Personale

3 chapters • 12 classes • 100 marks • 6h

Comprendere le basi dell'igiene personale 4 classes

1.1 Riconoscere l'Importanza dell'Igiene Personale in Cucina

1.2 Identificazione delle Pratiche Chiave di Igiene Personale

1.3 Comprensione delle Implicazioni Sanitarie di una Scarsa Igiene

1.4 Applicazione delle Tecniche di Igiene Personale in Cucina

Implementare pratiche di igiene in cucina 4 classes

2.1 Comprensione dell'Igiene Personale: Fondamenti per la Sicurezza in Cucina

2.2 Dimostrazione delle Tecniche Corrette di Lavaggio delle Mani

2.3 Identificazione e Utilizzo dell'Abbigliamento Appropriato per la Cucina

2.4 Applicazione dei Protocolli di Igiene per Prevenire la Contaminazione Incrociata

Procedure avanzate di igiene e conformità 4 classes

3.1 Comprensione delle Normative Avanzate di Igiene

3.2 Implementazione di Standard di Igiene Personale Rigorosi

3.3 Pratica delle Tecniche Efficaci di Lavaggio delle Mani

3.4 Valutazione della Conformità all'Igiene negli Ambienti Cucina

Implementazione dei Protocolli di Sicurezza

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

Comprendere i protocolli di sicurezza di base in cucina 4 classes

1.1 Identificazione dei Rischi Comuni in Cucina

1.2 Dimostrazione del Corretto Utilizzo degli Strumenti da Cucina

1.3 Comprensione delle Pratiche di Igiene Personale e Sanificazione

1.4 Implementazione delle Procedure di Risposta alle Emergenze in Cucina

Identificazione avanzata dei rischi e gestione del rischio 4 classes

2.1 Riconoscimento dei Rischi Avanzati in Cucina

2.2 Analisi dei Fattori di Rischio negli Ambienti Cucina

2.3 Sviluppo di Strategie Efficaci di Gestione del Rischio

2.4 Applicazione dei Protocolli di Sicurezza per Minimizzare i Rischi

Implementare standard di sanificazione nella preparazione degli alimenti 4 classes

3.1 Comprensione degli Standard di Sanificazione nella Preparazione degli Alimenti

3.2 Identificazione dei Contaminanti Comuni in Cucina

3.3 Pratica delle Tecniche Corrette di Igiene delle Mani

3.4 Implementazione dei Protocolli di Sanificazione nella Manipolazione degli Alimenti

Standard di Igiene nel Settore F&B

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

Comprendere le malattie di origine alimentare e il loro impatto 4 classes

1.1 Riconoscimento dei patogeni alimentari comuni

1.2 Comprensione dei sintomi e delle conseguenze delle malattie alimentari

1.3 Identificazione delle fonti e dei percorsi di contaminazione

1.4 Implementazione di misure preventive per ridurre i rischi

Principi fondamentali di igiene personale negli ambienti F&B 4 classes

2.1 Comprensione degli standard di igiene personale nel F&B

2.2 Identificazione degli errori comuni di igiene personale in cucina

2.3 Implementazione di Pratiche Efficaci di Igiene delle Mani

2.4 Applicazione di Dispositivi di Protezione Personale per la Conformità all'Igiene

Implementare pratiche e controlli di sanificazione efficaci 4 classes

3.1 Comprensione dei Principi Fondamentali di Sanificazione

3.2 Identificazione dei Rischi Comuni in Cucina

3.3 Applicazione delle Tecniche di Sanificazione nella Preparazione degli Alimenti

3.4 Monitoraggio e Valutazione degli Standard di Pulizia

Pratiche di Sicurezza Alimentare di Base

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h

Comprendere le malattie di origine alimentare e strategie di prevenzione 4 classes

1.1 Esplorazione dei patogeni alimentari comuni

1.2 Identificazione dei sintomi e dei rischi delle malattie alimentari

1.3 Applicazione delle tecniche di manipolazione sicura degli alimenti

1.4 Implementazione delle misure preventive nelle pratiche di cucina

Igiene personale e pratiche sicure di manipolazione degli alimenti 4 classes

2.1 Comprensione dell'importanza dell'igiene personale in cucina

2.2 Padronanza delle tecniche di lavaggio delle mani per la sicurezza alimentare

2.3 Applicazione dell'abbigliamento personale adeguato per la manipolazione degli alimenti

2.4 Implementazione delle pratiche di manipolazione sicura degli alimenti nella cucina quotidiana

Implementare controlli di sanificazione e regolamenti sulla temperatura 4 classes

3.1 Comprensione dei controlli di sanificazione in cucina

3.2 Identificazione dei pericoli alimentari e dei contaminanti comuni

3.3 Implementazione di controlli di temperatura efficaci per la sicurezza alimentare

3.4 Applicazione dei controlli di sanificazione e temperatura nelle operazioni quotidiane

Introduzione ai Pericoli in Cucina

3 chapters • 12 classes • 75 marks • 8h

Comprendere i rischi comuni in cucina 4 classes

1.1 Identificazione dei potenziali pericoli in cucina

1.2 Comprensione dei rischi chimici e fisici in cucina

1.3 Apprendimento delle pratiche sicure in cucina per mitigare i pericoli

1.4 Applicazione delle tecniche di prevenzione dei pericoli in scenari di cucina

Identificare materiali e attrezzature pericolose 4 classes

2.1 Riconoscimento delle sostanze pericolose in cucina

2.2 Identificazione delle attrezzature da cucina difettose o non sicure

2.3 Comprensione delle etichette e dei segnali di avvertimento

2.4 Implementazione delle misure di sicurezza per situazioni pericolose

Implementare protocolli di sicurezza e misure preventive 4 classes

3.1 Identificazione dei pericoli comuni in cucina

3.2 Comprensione dei protocolli di sicurezza

3.3 Applicazione delle misure preventive

3.4 Pratica della risposta alle emergenze

Assessment & Grading

Assessment Methods

Written Examination
Practical Assignment
Portfolio Assessment

Theory

70%

Practical

20%

Project

10%

Introduzione alla Sicurezza in Cucina e Sanificazione

Workshop N/A

HS-FBP-W
Workshop Stage
500 total marks
Pass: 300 (60%)
Validity: Lifetime
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