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Introducción a la Seguridad y Saneamiento en la Cocina

Workshop Level

6 Subjects
18 Chapters
72 Lessons
500 Marks

LAPT — London Academy of Professional Training

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Introducción a la Seguridad y Saneamiento en la Cocina
Workshop N/A
  • HS-FBP-W
  • Workshop Stage
  • 500 total marks
  • Pass: 300 marks (60%)
  • Validity: Lifetime
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AwardWorkshop
Global LevelN/A
Total Marks500
Pass Mark300 (60%)
Subjects6
Chapters18
Classes72

About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for entry-level kitchen staff, aspiring chefs, and individuals new to the hospitality industry who wish to understand basic safety and hygiene standards in food preparation. It is suited for those with little to no prior experience in the kitchen environment.

Course Curriculum

6 subjects • 18 chapters • 72 classes
01
Fundamentos de Evaluación de Riesgos
3 chapters • 12 classes • 100 marks • 5h
Comprensión de los Peligros en el Entorno de la Cocina 4 classes
1.1 Identificación de Peligros Comunes en la Cocina
1.2 Comprensión del Impacto de los Peligros en la Cocina
1.3 Realización de una Evaluación Básica de Riesgos en la Cocina
1.4 Implementación de Medidas de Control de Peligros en la Cocina
Realización de Evaluaciones de Riesgo Efectivas 4 classes
2.1 Comprensión de los Principios de Evaluación de Riesgos
2.2 Identificación de Peligros en un Entorno de Cocina
2.3 Análisis y Priorización de Riesgos en la Cocina
2.4 Desarrollo de Estrategias de Mitigación para la Seguridad en la Cocina
Implementación de Medidas de Control y Monitoreo 4 classes
3.1 Comprensión de las Medidas de Control en Cocinas
3.2 Identificación de Peligros Clave y Controles Apropiados
3.3 Implementación de Técnicas de Monitoreo Efectivas
3.4 Evaluación y Ajuste de Medidas de Control
02
Mejores Prácticas de Higiene Personal
3 chapters • 12 classes • 100 marks • 6h
Comprensión de los Fundamentos de la Higiene Personal 4 classes
1.1 Reconocimiento de la Importancia de la Higiene Personal en la Cocina
1.2 Identificación de Prácticas Clave de Higiene Personal
1.3 Comprensión de las Implicaciones para la Salud de una Mala Higiene
1.4 Aplicación de Técnicas de Higiene Personal en la Cocina
Implementación de Prácticas de Higiene en la Cocina 4 classes
2.1 Comprensión de la Higiene Personal: Fundamentos para la Seguridad en la Cocina
2.2 Demostración de Técnicas Adecuadas de Lavado de Manos
2.3 Identificación y Uso de Vestimenta Apropiada para la Cocina
2.4 Aplicación de Protocolos de Higiene para Prevenir la Contaminación Cruzada
Procedimientos de Higiene Avanzados y Cumplimiento 4 classes
3.1 Comprensión de las Regulaciones Avanzadas de Higiene
3.2 Implementación de Estándares Estrictos de Higiene Personal
3.3 Práctica de Técnicas Efectivas de Lavado de Manos
3.4 Evaluación del Cumplimiento de la Higiene en Entornos de Cocina
03
Implementación de Protocolos de Seguridad
3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h
Comprensión de los Protocolos Básicos de Seguridad en la Cocina 4 classes
1.1 Identificación de Peligros Comunes en la Cocina
1.2 Demostración del Manejo Adecuado de Herramientas de Cocina
1.3 Comprensión de la Higiene Personal y Prácticas de Saneamiento
1.4 Implementación de Procedimientos de Respuesta a Emergencias en la Cocina
Identificación Avanzada de Peligros y Gestión de Riesgos 4 classes
2.1 Reconocimiento de Peligros Avanzados en la Cocina
2.2 Análisis de Factores de Riesgo en Entornos de Cocina
2.3 Desarrollo de Estrategias Efectivas de Gestión de Riesgos
2.4 Aplicación de Protocolos de Seguridad para Minimizar Riesgos
Implementación de Normas de Saneamiento en la Preparación de Alimentos 4 classes
3.1 Comprensión de los Estándares de Saneamiento en la Preparación de Alimentos
3.2 Identificación de Contaminantes Comunes en la Cocina
3.3 Práctica de Técnicas Adecuadas de Higiene de Manos
3.4 Implementación de Protocolos de Saneamiento en el Manejo de Alimentos
04
Normas de Higiene en F&B
3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h
Comprensión de Enfermedades Transmitidas por Alimentos y su Impacto 4 classes
1.1 Reconocimiento de patógenos alimentarios comunes
1.2 Comprensión de los síntomas y consecuencias de las enfermedades transmitidas por alimentos
1.3 Identificación de fuentes y rutas de contaminación
1.4 Implementación de medidas preventivas para minimizar riesgos
Principios Fundamentales de Higiene Personal en Entornos de F&B 4 classes
2.1 Comprensión de los estándares de higiene personal en F&B
2.2 Identificación de errores comunes de higiene personal en la cocina
2.3 Implementación de Prácticas Efectivas de Higiene de Manos
2.4 Aplicación de Equipos de Protección Personal para el Cumplimiento de la Higiene
Implementación de Prácticas y Controles de Saneamiento Efectivos 4 classes
3.1 Comprensión de los Principios Básicos de Saneamiento
3.2 Identificación de Peligros Comunes en la Cocina
3.3 Aplicación de Técnicas de Saneamiento en la Preparación de Alimentos
3.4 Monitoreo y Evaluación de los Estándares de Limpieza
05
Prácticas Básicas de Seguridad Alimentaria
3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h
Comprensión de Enfermedades Transmitidas por Alimentos y Estrategias de Prevención 4 classes
1.1 Exploración de patógenos alimentarios comunes
1.2 Identificación de síntomas y riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos
1.3 Aplicación de técnicas seguras de manipulación de alimentos
1.4 Implementación de medidas preventivas en prácticas de cocina
Higiene Personal y Prácticas Seguras de Manipulación de Alimentos 4 classes
2.1 Comprensión de la importancia de la higiene personal en la cocina
2.2 Dominio de técnicas de lavado de manos para la seguridad alimentaria
2.3 Aplicación de vestimenta personal adecuada para la manipulación de alimentos
2.4 Implementación de prácticas seguras de manipulación de alimentos en la cocina diaria
Implementación de Controles de Saneamiento y Regulaciones de Temperatura 4 classes
3.1 Comprensión de controles de saneamiento en la cocina
3.2 Identificación de peligros alimentarios y contaminantes comunes
3.3 Implementación de controles de temperatura efectivos para la seguridad alimentaria
3.4 Aplicación de controles de saneamiento y temperatura en las operaciones diarias
06
Introducción a los Peligros en la Cocina
3 chapters • 12 classes • 75 marks • 8h
Comprensión de los Peligros Comunes en la Cocina 4 classes
1.1 Identificación de peligros potenciales en la cocina
1.2 Comprensión de riesgos químicos y físicos en la cocina
1.3 Aprendizaje de prácticas seguras en la cocina para mitigar peligros
1.4 Aplicación de técnicas de prevención de peligros en escenarios de cocina
Identificación de Materiales y Equipos Peligrosos 4 classes
2.1 Reconocimiento de sustancias peligrosas en la cocina
2.2 Identificación de equipos de cocina defectuosos o inseguros
2.3 Comprensión de etiquetas y señales de advertencia
2.4 Implementación de medidas de seguridad para situaciones peligrosas
Implementación de Protocolos de Seguridad y Medidas Preventivas 4 classes
3.1 Identificación de peligros comunes en la cocina
3.2 Comprensión de protocolos de seguridad
3.3 Aplicación de medidas preventivas
3.4 Práctica de respuesta a emergencias

Assessment & Grading

Assessment Methods
  • Written Examination
  • Practical Assignment
  • Portfolio Assessment
Theory
70%
Practical
20%
Project
10%
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