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Workshop N/A Workshop LAPT Hospitality Centres F&B Production

Einführung in Küchensicherheit & Hygiene

Workshop Level

6 Subjects
18 Chapters
72 Lessons
500 Marks

LAPT — London Academy of Professional Training

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Einführung in Küchensicherheit & Hygiene
Workshop N/A
  • HS-FBP-W
  • Workshop Stage
  • 500 total marks
  • Pass: 300 marks (60%)
  • Validity: Lifetime
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AwardWorkshop
Global LevelN/A
Total Marks500
Pass Mark300 (60%)
Subjects6
Chapters18
Classes72

About This Certification

Who Is This For?

This certification is designed for entry-level kitchen staff, aspiring chefs, and individuals new to the hospitality industry who wish to understand basic safety and hygiene standards in food preparation. It is suited for those with little to no prior experience in the kitchen environment.

Course Curriculum

6 subjects • 18 chapters • 72 classes
01
Grundlagen der Risikobewertung
3 chapters • 12 classes • 100 marks • 5h
Verstehen von Gefahren in der Küchenumgebung 4 classes
1.1 Identifizierung häufiger Küchengefahren
1.2 Verständnis der Auswirkungen von Küchengefahren
1.3 Durchführung einer grundlegenden Küchenrisikobewertung
1.4 Umsetzung von Gefahrenkontrollmaßnahmen in der Küche
Durchführung effektiver Risikoanalysen 4 classes
2.1 Verständnis der Prinzipien der Risikobewertung
2.2 Identifizierung von Gefahren in einer Küchenumgebung
2.3 Analyse und Priorisierung von Küchenrisiken
2.4 Entwicklung von Minderungsstrategien für die Küchensicherheit
Implementierung von Kontrollmaßnahmen und Überwachung 4 classes
3.1 Verständnis von Kontrollmaßnahmen in Küchen
3.2 Identifizierung von Schlüsselgefahren und geeigneten Kontrollen
3.3 Umsetzung effektiver Überwachungstechniken
3.4 Bewertung und Anpassung von Kontrollmaßnahmen
02
Beste Praktiken der persönlichen Hygiene
3 chapters • 12 classes • 100 marks • 6h
Verstehen der Grundlagen der persönlichen Hygiene 4 classes
1.1 Anerkennung der Bedeutung von persönlicher Hygiene in der Küche
1.2 Identifizierung wichtiger persönlicher Hygienemaßnahmen
1.3 Verständnis der gesundheitlichen Auswirkungen schlechter Hygiene
1.4 Anwendung von Techniken zur persönlichen Hygiene in der Küche
Implementierung von Hygienemaßnahmen in der Küche 4 classes
2.1 Verständnis der persönlichen Hygiene: Grundlagen für die Küchensicherheit
2.2 Demonstration der richtigen Handwaschtechniken
2.3 Identifizierung und Verwendung geeigneter Küchenbekleidung
2.4 Anwendung von Hygienemaßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontamination
Fortgeschrittene Hygieneverfahren und Compliance 4 classes
3.1 Verständnis fortgeschrittener Hygieneverordnungen
3.2 Umsetzung strenger Standards für persönliche Hygiene
3.3 Praktizieren effektiver Handwaschtechniken
3.4 Bewertung der Hygieneeinhaltung in Küchenumgebungen
03
Implementierung von Sicherheitsprotokollen
3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h
Verstehen der grundlegenden Sicherheitsprotokolle in der Küche 4 classes
1.1 Identifizierung häufiger Küchengefahren
1.2 Demonstration des richtigen Umgangs mit Küchenwerkzeugen
1.3 Verständnis von persönlicher Hygiene und Sanitärpraktiken
1.4 Umsetzung von Notfallverfahren in der Küche
Fortgeschrittene Gefahrenidentifikation und Risikomanagement 4 classes
2.1 Erkennung fortgeschrittener Küchengefahren
2.2 Analyse von Risikofaktoren in Küchenumgebungen
2.3 Entwicklung effektiver Risikomanagementstrategien
2.4 Anwendung von Sicherheitsprotokollen zur Minimierung von Risiken
Implementierung von Sanitätsstandards in der Lebensmittelzubereitung 4 classes
3.1 Verständnis der Sanitärstandards in der Lebensmittelzubereitung
3.2 Identifizierung häufiger Kontaminanten in der Küche
3.3 Praktizieren von richtigen Handhygienetechniken
3.4 Umsetzung von Desinfektionsprotokollen in der Lebensmittelhandhabung
04
Hygienestandards in F&B
3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h
Verstehen von lebensmittelbedingten Krankheiten und deren Auswirkungen 4 classes
1.1 Erkennen häufiger lebensmittelbedingter Krankheitserreger
1.2 Verständnis der Symptome und Folgen lebensmittelbedingter Krankheiten
1.3 Identifizierung von Quellen und Wegen der Kontamination
1.4 Umsetzung präventiver Maßnahmen zur Minimierung von Risiken
Kernprinzipien der persönlichen Hygiene in F&B-Umgebungen 4 classes
2.1 Verständnis der Standards für persönliche Hygiene in F&B
2.2 Identifizierung häufiger Fehler in der persönlichen Hygiene in der Küche
2.3 Umsetzung effektiver Handhygienepraktiken
2.4 Anwendung persönlicher Schutzausrüstung zur Einhaltung der Hygiene
Implementierung effektiver Sanitätspraktiken und -kontrollen 4 classes
3.1 Verständnis der grundlegenden Sanitärprinzipien
3.2 Identifizierung häufiger Küchengefahren
3.3 Anwendung von Sanitärtechniken in der Lebensmittelzubereitung
3.4 Überwachung und Bewertung der Sauberkeitsstandards
05
Grundlagen der Lebensmittelsicherheit
3 chapters • 12 classes • 75 marks • 7h
Verstehen von lebensmittelbedingten Krankheiten und Präventionsstrategien 4 classes
1.1 Erkundung häufiger lebensmittelbedingter Krankheitserreger
1.2 Identifizierung von Symptomen und Risiken lebensmittelbedingter Krankheiten
1.3 Anwendung sicherer Lebensmittelhandhabungstechniken
1.4 Umsetzung präventiver Maßnahmen in Küchenpraktiken
Persönliche Hygiene und sichere Lebensmittelhandhabung 4 classes
2.1 Verständnis der Bedeutung von persönlicher Hygiene in der Küche
2.2 Beherrschung der Handwaschtechniken für Lebensmittelsicherheit
2.3 Anwendung angemessener persönlicher Kleidung für die Lebensmittelhandhabung
2.4 Umsetzung sicherer Lebensmittelhandhabungspraktiken im Alltag
Implementierung von Sanitätskontrollen und Temperaturvorschriften 4 classes
3.1 Verständnis von Sanitätskontrollen in der Küche
3.2 Identifizierung häufiger Lebensmittelgefahren und Kontaminanten
3.3 Umsetzung effektiver Temperaturkontrollen für Lebensmittelsicherheit
3.4 Anwendung von Sanitär- und Temperaturkontrollen im täglichen Betrieb
06
Einführung in Küchengefahren
3 chapters • 12 classes • 75 marks • 8h
Verstehen von häufigen Küchengefahren 4 classes
1.1 Identifizierung potenzieller Küchengefahren
1.2 Verständnis chemischer und physikalischer Risiken in der Küche
1.3 Erlernen sicherer Küchenpraktiken zur Minderung von Gefahren
1.4 Anwendung von Techniken zur Gefahrenprävention in Küchenszenarien
Identifizierung gefährlicher Materialien und Geräte 4 classes
2.1 Erkennen gefährlicher Substanzen in der Küche
2.2 Identifizierung defekter oder unsicherer Küchengeräte
2.3 Verständnis von Etiketten und Warnzeichen
2.4 Umsetzung von Sicherheitsmaßnahmen für gefährliche Situationen
Implementierung von Sicherheitsprotokollen und Präventionsmaßnahmen 4 classes
3.1 Identifizierung häufiger Küchengefahren
3.2 Verständnis von Sicherheitsprotokollen
3.3 Anwendung präventiver Maßnahmen
3.4 Übung der Notfallreaktion

Assessment & Grading

Assessment Methods
  • Written Examination
  • Practical Assignment
  • Portfolio Assessment
Theory
70%
Practical
20%
Project
10%
Einführung in Küchensicherheit & Hygiene
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